Deliciosa tinga de zanahoria
Qué delicia comer una rica tinga, uno de los platos tradicionales de nuestra cocina mexicana. En esta ocasión, Many Muñoz nos ofreció en su programa Cocinemos Juntos de CadenaTres una versión deliciosa perfecta para vegetarianas, a dieta o fanáticas de las verduras.
Ingredientes
- 10 tostadas de maíz
- 1 taza y ½ de jugo de naranja
- 1 barra de achiote
- 3 cebollas rebanadas en medias lunas
- 3 jitomates finamente picados
- 2 kilos de zanahoria rallada
- 1 lata de chile chipotle
- 2 aguacates en rebanadas
- ½ cebolla morada en rodajas
- Sal
Procedimiento
Licúa el jugo de naranja con el achiote y un poco de chile chipotle (al gusto).
En un sartén fríe la cebolla y poco a poco ve agregando la zanahoria rallada. Cocina durante unos minutos y luego agrega el jitomate en cuadritos. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.
Vierte la mezcla del jugo y el achiote sobre el sartén y déjalo cocinar durante 10 minutos aprox.
Para servir, coloca en cada tostada la mezcla de zanahorias y decora con aguacate y cebolla morada.
Aclaración:
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