Ensalada de palmitos y berros balsámica

Sabemos que te gusta cuidarte para no subir de peso y sobre todo porque las vacaciones de verano se acercan, así que queremos compartirte una receta excelente que lleva verduras y es deliciosa. Seguramente a tus hijos no les guste pero para ti es una opción ideal. 

Ingredientes

• 2 latas de corazón de palmitos enteros
• 2 aguacates maduros
• 3 manojos de berros lavados y desinfectados
• Champiñones frescos (opcionales)

Para el aderezo balsámico

• ¼ de taza de aceite de olivo
• ¼ de taza de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de azúcar (o cualquier azúcar baja en calorías)
• 2 limones (su jugo)
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• ½ cucharada de jugo de chile chipotle en escabeche

Modo de preparación

1) Mezclar todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y refrigerarlos por una hora antes de servir.
2) Cortar en círculos pequeños los palmitos
3) Cortar el aguacate en cuadritos
4) Partir por mitades los champiñones
5) Esparcir en un platón amplio los berros
6) Mezclar los palmitos y los champiñones con el aderezo
7) Colocarlos encima de los berros
8) Finalmente colocar los cuadritos de aguacate
9) Listo para servir, se puede acompañar con pan árabe asado o con  melba toast

Aclaración:
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