¿Cómo preparar frijoles charros?

La cocina mexicana tiene amplias platillos que puedes preparar, y son un deliciosa opción para comer o cenar. En ActitudFEM te vamos a dar una receta que cocines frijoles charros. No es complicado, sólo requiere atención y dedicación.

Ingredientes

• 1 kg de frijol pinto, peruano o flor de mayo.  Libre de piedritas y bien lavados.
• 3 dientes de ajo.
• Media cebolla pequeña.
• 6 tomates rojos maduros (puede ser picado o molido).
• 2 ajos grandes picados finamente.
• ½ cebolla asada o picada finamente.
• ½ cucharadita de cominos molidos.
• ½ cucharadita de pimienta molida.
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo.
• ¼ Kg de tocino ahumado.
• ¼ Kg de jamón (o chuleta ahumada).
• ¼ Kg de salchichas (si te gustan).
• ¼ Kg de chorizo estilo español (seco y rebanado, recomiendo Cantimpalo Fud. Busca uno más bien seco no fresco).
• Un ramito de cilantro bien lavado y desinfectado, picado, bastante.

Preparación

1) En la noche, pon a remojar los frijoles en agua, que los cubra en un recipiente de plástico o peltre, con la cebolla y los ajos y sal. Los frijoles absorberán el agua.

2) Al otro día, ponlos a cocer en una olla de presión de 6-7 litros su agua y más agua que los cubra, durante 35-40 minutos. Si no los remojaste tardan 50-60 minutos.

3) Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajos, con el comino y pimientas. Resérvalo. Estos ingredientes pueden ser picados (tomate, cebolla y ajos).

4) En una olla grande y honda, donde quepan los frijoles charros, pon el tocino a fuego suave a que suelte la grasa junto con el chorizo, si sueltan mucha grasa retírala, agrega el jamón o chuleta en cuadritos y la salchicha en rueditas y cuando todo esté salteado, agrega el caldo de pollo en polvo.

5) Si picaste la cebolla agrégala primero con los ajos picados, luego de este sofrito agrega el jitomate picado y deja que se fría muy bien. Añadiendo aquí el comino y la pimienta molidos.

6) Deja refreír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave. Rectifica la sazón. Deben quedar caldosos. Al último ponle el cilantro y apaga el fuego. Sírvelos muy calientes, para acompañar una carne asada, cabrito, o como sopa en una comida mexicana.

Aclaración:
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